Kefir, Kombucha und Co. – fermentierte Getränke im Trend
Was hat ein jahrtausendealtes Herstellungsverfahren für Lebensmittel mit einem aktuellen Trend zu tun? Eine ganze Menge. In den letzten Jahren […]
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Dem Bauchgrummeln auf der Spur
Was steckt hinter ATI und FODMAP? Hieß es früher noch salopp „jedes Böhnchen ein Tönchen“, weiß man heute, dass hinter
Klimakrise auf dem Teller – Auswirkungen des Klimawandels auf die Lebensmittelsicherheit
Die Tatsache, dass Teile der Lebensmittelproduktion, insbesondere die Viehzucht, massiven Einfluss auf den Klimawandel nehmen, ist hinlänglich bekannt. Doch welche
Leitsätze für Lebensmittel und Getränke: Kein Wunschkonzert, sondern eine klare Sache
Wenn man in Deutschland ein Rosinenbrot kauft, kann man sich sicher sein, dass der Bäcker mindestens fünfzehn Prozent Rosinen im
Espresso: Die Geschichte des kleinen Schwarzen
Stark, heiß und geschmacksintensiv: So kennt und liebt man den Muntermacher nicht nur in Italien. Der Kaffee-Klassiker wird aus etwa
Reduktionismus: Salz, Zucker, Fett raus! Was bleibt übrig?
Mit der „Nationalen Reduktions- und Innovationstrategie“ sagt die Bundesregierung Zucker, Fett und Salz in Fertigprodukten den Kampf an. Was steckt