Brotkrümel: Sind Ballaststoffe Ballast?
Als Oecotrophologin und Brot-Sommelière nehme ich in unserer Kolumne Brotkrümel Ernährungsmythen über Brot unter die Lupe. Ballaststoffe. Appetitlich klingt das […]
Backbranche
Vom Profi für den zukünftigen Profi: Eintauchen in die Welt des Brotbackens
Nachdem ich seit ein paar Monaten meinen eigenen Sauerteig im Kühlschrank beheimate und sorgfältig pflege, mich daher auch privat und
Brotkrümel: Wenn man abends kein Brot mehr isst, nimmt man ab
Als Oecotrophologin und Brot-Sommelière nehme ich in unserer Kolumne Brotkrümel Ernährungsmythen über Brot unter die Lupe. Wer abnehmen möchte, sollte
BÄKO-Workshop 2019: Weg mit den Krusten im Kopf
Berlin im Oktober 2019: Jahr eins nach der dreißigjährigen BÄKO-Workshop-Ära Holger Knieling. Nachdem sich im vergangenen Jahr der BÄKO-Workshop-Initiator und
Brotkrümel: Macht Brot dumm?
Als Oecotrophologin und Brot-Sommelière nehme ich in unserer Kolumne Brotkrümel Ernährungsmythen über Brot unter die Lupe. „Dumm wie Brot“ sagt
Südback 2019: Neues Konzept kommt gut an
Die 28. Ausgabe der südback – der Fachmesse für das Bäcker- und Konditorenhandwerk – öffnete am 21. September 2019 ihre